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一级阿拉伯膠(食品级)
2018-11-19


食品级阿拉伯膠,产自苏丹Acacia senegal树种,品质最好,颗粒为球状,颜色琥珀色,水溶液也几乎透明,颜色不会变化,口感香纯,乳化性成膜性都非常好,可广泛用于饮料油脂的乳化,包埋。乳化香精,DHA等深海鱼油粉末油脂,冰激凌等含油食品、化妆品、食用油饲料油的乳化及增稠。

阿拉伯膠技术指标

欧洲药典、美国药典及美国食品化学法典等都对阿拉伯膠的质量有各自的规定。联合国FAO/WHO食品添加剂专业委员会(JECFA)早就有阿拉伯膠的质量标准及测定方法。JECFA的质量指标如下(具体的测定方法可见FAO食品系营养报告黄皮书34号(1986),49号(1990):

名称:Acacia gum,arabic gum,

國際化學品統一代號:CASNo.9000一O1—5

定义:来源于Acacia sengal(L.)WiUdeFlOW及

其它的親近的樹種的樹膠,是高分子多糖及其鈣,鎂,鉀鹽。經水解後産生葡萄糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖。

描述:原始膠爲黃白色淚珠狀,大小各異;也可能會有深色膠經提純後的膠可以是顆粒狀,粉狀。

用途:乳化劑,穩定劑,增稠劑。

鑒別試驗

A:溶解度:1克樣品在2毫升水中,溶液能流動,石蕊試紙呈酸性。不溶與乙醇。

B:水解産物:葡萄糖醛酸,半乳糖,阿拉伯糖,鼠李糖。

純度試驗:

干燥失重:不高于15%(105℃ ,5小时) 总灰分:不多于4%

酸不溶灰分:不多于0.5%

酸不溶物:不多于1%

淀粉 糊精含量:不检出

單甯含量:陰性

*含氮量:0.27% 一0.39%

*旋光度(20C):一26至一34度(幹基計)

砷:小于3mg/kg

鉛:小于10mg/kg

重金屬:小于40mg/kg

衛生指標:

沙門氏菌:不檢出境樣品

大腸杆菌:不檢出境樣品


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